Tarta de fresas de tres pisos

Tarta de fresas de tres pisos

Hoy es un día especial y para celebrarlo vamos a elaborar una tarta de fresas. Nos apetece algo diferente y original, una tarta de tres pisos por ejemplo. Pero para dividir en tres partes iguales un bizcocho de 15 o 16 cm es necesaria mucha habilidad... Una forma fácil de solucionar el problema es hornear tres bizcochos delgados que formarán las diferentes capas de la tarta. De esta manera, con muy poco esfuerzo conseguimos una tarta de apariencia prácticamente profesional.

Ingredientes:

Para la masa:

                  5 yemas de huevo

                  20 g de azúcar

                  95 cl de yogurt

                  50 cl de aceite

                  85 g de harina baja en proteína

                  10 g de cacao en polvo

Para montar las claras:

                  5 claras de huevo

                  55 g de azúcar

Relleno:

Para batir la crema:

                200 cl de crema de leche

                10 g de azúcar

Mermelada de fresa

Fresas

Para la decoración:

Fresas, moras o arándanos, azúcar glas

 

Elaboración:

1. Batir las yemas junto con el azúcar hasta que esta se deshaga.  Añadir el yogurt y el aceite y mezclar bien. Tamizar la harina y cacao en polvo, añadirlo a la crema, y remover bien hasta que la crema quede uniforme, y dejarla reposar. 


2. Batir las claras, añadiendo el azúcar poco a poco, hasta alcanzar el punto de nieve. 


3. Separar una tercera parte de las claras montadas y añadirla a la crema, mezclándolo todo uniformemente. Añadir después el resto de la claras montadas y mezclar de nuevo.

Dividir la crema en tres partes, verterla en tres moldes y agitarlos para evitar que se formen burbujas de aire.

           

            

4. Con el horno precalentado a 150ᵒC, hornear la masa en la bandeja del medio durante 25 min. Una vez que la masa esté fría, desmoldar y dejar reposar. 

5. Colocar la crema de leche y el azúcar en un bol parcialmente sumergido en una vasija con agua helada y batir hasta que espese. Poner la crema en una manga pastelera. 

6. Lavar las fresas y cortarlas en cuartos. 

7. Cubrir una de las porciones de masa con la crema, formando una espiral, y colocar encima las fresas cortadas. Cubrirlo todo con una segunda capa de crema. 

8. Colocar una segunda porción de masa y presionar ligeramente. Cubrirla con una capa de mermelada de fresa, una segunda capa de crema (al igual que antes, formando una espiral); colocar otra vez fresas cortadas y, nuevamente, una capa de crema.

9. Colocar la última porción de masa y cubrirla con una capa de crema. Adornar con fresas enteras y moras o arándanos. Espolvorear con el azúcar glas tamizado.

 

Sugerencia:

En lugar de mermelada de fresas puedes utilizar mermelada de moras o arándanos, y adornar con mayor cantidad de estos frutos para resaltar el sabor de la tarta.

Puedes encontrar todos los moldes antiadherentes necesarios para hacer esta receta pinchando AQUÍ.

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